江山崇医生是消化内科领域的专家，1999年成为爱尔兰皇家内科医学院会员。他在英国完成普通内科与消化内科专科培训，并于2007年获英国普通内科与消化内科双重专科认证。

江医生积极参与医学研究，通过两年运用分子与微生物技术对炎症性肠病（IBD）进行转化医学研究，于2008年获英国医学博士学位。

他参与多项临床试验与研究，并在科学及临床期刊发表多篇论文。经公开竞争，江医生获任英国伦敦大学学院医院介入内镜临床研究员（该职位备受推崇），并于2018年凭借卫生部人力发展计划（HMDP）奖学金在伦敦圣托马斯医院完成超声内镜（EUS）培训。

2019年，江医生完成东南亚首例电动螺旋式小肠镜检查，这项新技术可在30分钟内完成全小肠检查（传统球囊辅助内镜检查需6小时）。

江医生曾担任新加坡盛康综合医院消化内科与肝病科临床主任，协助筹建该科室。此前任新加坡中央医院高级顾问医师，并兼任炎症性肠病中心主任。